Растительное масло или не подсолнечником единым

masloТрадиционно сложилось так, что, говоря о растительном масле, мы чаще всего подразумеваем именно подсолнечное, ну или, в крайнем случае, оливковое. Этот феномен можно легко объяснить популярностью солнечного цветка на просторах нашей родины и относительной дешевизной продукта. Моду же на оливковое ввели сотни разнообразных кулинарных шоу, где изысканные ведущие, повара и просто участники брезгливо воротят нос от подсолнечника и уверенно выбирают оливковое за его невероятные полезные свойства. Давайте разберемся, так ли полезны для нашего здоровья эти два вида растительного масла, и какие альтернативные варианты может предложить нам современный рынок.

Подсолнечное масло

Самое по себе подсолнечное масло – это настоящий кладезь витаминов В1, В5, В6, В9, А, С и Е. Регулярное употребление этого продукта предотвратит развитие онкологических заболеваний, атеросклероза, хронических заболеваний пищеварительной системы. Кроме того, регулярное добавление этого продукта в еду способствует омоложению и снижает уровень холестерина в крови. Но далеко не каждая бутылка подсолнечного масла содержит полезные вещества. Почему?

Для начала следует уточнить, что производители этого популярного продукта предлагаю 3 варианта обработки: холодный отжим, горячий отжим и экстрагирование. Самым полезным вариантом принято считать масло холодного отжима, что в теории является абсолютной правдой. Чисто технологически в процессе получения масла при помощи этого варианта берется семечка и из нее выдавливается масло при помощи холодного пресса. Продукт получается богатым витаминами, минералами, в общем, полным спектром полезных веществ, который может дать нам солнечный цветок. Но, к сожалению, этот метод достаточно дорогой и, кроме этого, львиная доля масла так и остается в семечке. В современной практике чаще всего используется подогретые семена подсолнечника (ниже 55 градусов), в которых масло слегка подтаявшее, и его можно изъять легче. Проблема в том, что при нагревании большая часть витаминов испаряется и масло теряет свои целебные свойства.

Масло горячего отжима и подавно не содержит ни грамма полезных веществ, поскольку его получают при температуре почти 100оС. Его легко можно приобрести на рынке, где оно продается в неочищенном виде цвета чайной заварки. Многие используют исключительно его, ошибочно предполагая, что оно и есть настоящее и полезное. На самом деле, чем темнее масло, тем при большей температуре его отжимали, соответственно, говорить о витаминах уже не приходиться.

Метод экстрагирования заключается в обработке семян специальным растворителем, когда масло фактически вытравливается из семечек. Все дальнейшее производство сводиться к очищению продукта от этого растворителя. В результате получается жир без каких-либо витаминов вообще, зато не пенящийся и удобный в процессе готовки.

Оливковое масло

Как и в ситуации с подсолнечным маслом, наиболее полезный вариант оливкового получается методом холодного прессования. Чаще всего его обозначают надписью “Firstcoldpress” либо “ExtraVirginOliveOil” на этикетке.

Оливковое масло является незаменимым источником витаминов В4, Е и К. Кроме того, в его составе можно найти калий, магний, кальций и другие микроэлементы. Регулярное употребление этого продукта защитит организм от сердечнососудистых заболеваний, предотвратит расстройства нервной системы, укрепит мышечную и костную ткани. Более того, оливковое масло показано людям, у которых есть проблемы со зрением и координацией.

Кукурузное масло

Этот вид масла содержит уникальную подборку жизненно-необходимых кислот: стеариновую, пальмитиновую, олеиновую и другие. Витаминный состав продукта также разнообразен и включает витамины В (В1, В2), А, F, PP, Е, никотиновую кислоту.

Считается, что употребление кукурузного масла благотворно воздействует на печень и желчный пузырь, стимулируя его работу. Для этих целей рекомендуется применять этот вид масла раз в день за 20 минут до еды. Добавление продукта в салаты защитит вас от атеросклероза, тромбоза, нарушения обмена веществ.

Тыквенное масло

Этот продукт получают из сырых тыквенных семечек, что делает его достаточно дорогим. Тем не менее, невероятная полезность продукта с лихвой покрывает цену. В тыквенном масле содержится колоссальный набор витамином и минералов, оказывающих положительное воздействие на все системы жизнедеятельности человека. Употребление этого продукта поможет облегчить симптомы бессонницы и головной боли, благодаря наличию флавоноидов и магния, облегчит интоксикацию организма, в том числе, и алкогольными напитками. Кроме того, продукт богат антиоксидантами и витамином С, что помогает справиться с некоторыми неприятными кожными заболеваниями. Тыквенное масло способствует устранению паразитов и в целом улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Стоит заметить, что для людей, страдающих от хронических заболеваний желчного пузыря и печени, любой вид масла может быть опасен, поскольку все они обладают выраженным желчегонным эффектом.

Используйте в своем рационе высококачественные продукты и будьте здоровы.

Травяные чаи – вкусное лекарство
Топ продуктов, стимулирующих работу мозга

Комментарии