Сальмонеллез: симптомы, профилактика, лечение

salmonellaЛето – это не только пора отпусков, прекрасной погоды и хорошего настроения, но и период бушевания всевозможных кишечных инфекций. Повышенная влажность и тепло – основные катализаторы роста бактерий, способных привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом. Самой распространенной инфекцией является сальмонеллез, вызывающий острую интоксикацию организма и поражение пищеварительной системы.

Причины заражения сальмонеллой

Основной причиной заражения сальмонеллезом является несоблюдение санитарно-гигиенических норм на местах забоя скота, хранения продуктов и нарушение технологии приготовления пищи. Недоваренное мясо, сырые яйца, плохо промытые овощи, особенно, если на них есть механические повреждения, – основные источники этой неприятной кишечной инфекции. Стоит помнить тот немаловажный факт, что бактерии сальмонеллы имеют способность проникать сквозь яичную скорлупу от зараженной курицы и с удовольствием расселяются на сыром мясе, но при этом, они легко погибают при тепловой обработке.

Симптомы сальмонеллеза

Как и все кишечные инфекции, сальмонелла проходит с ярко выраженными признаками отравления. Инкубационный период заболевания от 2-6 часов до 2-3 суток. Заболевание может проходить в желудочно-кишечной и тифоподобной формах. В первом случае к основным симптомам можно отнести:

— обильная рвота;

— понос (часто зеленоватого цвета, со зловонным запахом, водянистый);

— слабость, головная боль, головокружение;

— часто наблюдается повышение температуры до 38-41 оС, озноб, жар;

— появляется боль в животе, урчание, вздутие;

— боль в мышцах и суставах, судороги.

Длительность заболевания обычно не превышает 3-8 дней при условии надлежащего ухода за больным.

Для тифоподобной формы характерно гораздо более тяжелое течение. Температура может держаться от 10 до 14 дней, происходит серьезная интоксикация организма, может появиться сыпь на теле, происходит увеличение селезенки и печени.

Существует также особо тяжелая форма сальмонеллеза – септическая, которая начинается как тифоподобная, но при этом лечение антибиотиками не приводит к должным результатам. Для такого течения характерны резкие скачки температуры, повышенное потоотделение, озноб. Развивается картина сепсиса.

Лечение сальмонеллеза

Основой лечения этого неприятного кишечного заболевания должно стать выведение токсинов из организма и борьба с обезвоживанием. При обнаружении первых признаков сальмонеллеза необходимо срочно промыть желудок и кишечник, обеспечить больному обильное теплое питье, выпить спазмолитическое средство для снятия боли и вздутия. При более тяжелом течении болезни может быть необходимо введение солевых растворов с целью не допустить обезвоживания организма. Для уточнения диагноза необходима консультация врача и сдача анализов, после чего начать лечение антибиотиками, если это необходимо. Не стоит принимать антибиотики при легком течение болезни, когда крови в стуле не обнаружено и основные меры предотвращения интоксикации привели к улучшению состояния больного. При тяжелом течении врач может прописать антибиотики пенициллиновой группы, тетрациклины.

Немаловажным фактором является строгое соблюдение диеты, поскольку организм находится в состоянии борьбы с продуктами жизнедеятельности сальмонеллы и то, что вы едите ни в коем случае не должно препятствовать этому процессу. Не следует употреблять грубую пищу, тяжелую для переваривания, либо жирные, жаренные, острые, пряные, копченые, соленые блюда. Категорически запрещено пить молоко. Переедание, употребление алкогольных напитков, острых блюд и продуктов, богатых клетчаткой должно быть исключено.

Профилактика сальмонеллеза

Профилактика этого заболевания должна, в первую очередь, проводиться на государственном уровне путем ужесточения контроля над предприятиями, занимающимися забоем скота и продажей мяса. Должен быть обеспечен надлежащий санитарно-эпидемиологический контроль и контроль ветеринарной службы. Кроме этого, продукты, поступающие на прилавки магазинов, в пункты общественного питания и на склады должны быть тщательно исследованы и обеспечены соответствующими документами. Не стоит забывать и о собственной защите. Тщательно мойте руки перед приемом пищи, мойте овощи и обдавайте их кипятком перед потреблением. Не ешьте недоваренное мясо и мясомолочные продукты сомнительного качества. Не пейте парное молоко, такой продукт должен обязательно подвергаться термической обработке.

Помните, что соблюдение этих простых правил поможет вам уберечься от кишечных расстройств и спасет ваш драгоценный летний отдых.

Острое воспаление среднего уха: причины и лечение
Мозоли и натоптыши – неприятные спутники длительных прогулок

Комментарии