Витамины – это группа органических соединений разнообразной химической природы, выполняющих каталитическую функцию для разнообразных ферментов гетеротрофного организма. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, однако, они обладают уникальной способностью синтезировать их самостоятельно из окружающей среды. Человеку эта способность, к сожалению, недоступна, поэтому нам необходимо получать эти полезные вещества вместе с пищей. Исключение составляет витамин D, который может образовываться под воздействием ультрафиолетового излучения, а соответственно вырабатывается на солнце. Несмотря на тот факт, что суточная потребность человека в витаминах минимальна, их отсутствие приводит к нарушению сбалансированной работы всего организма и к сбоям в иммунной, сердечнососудистой, нервной систем, а также желудочно-кишечного тракта.

При нарушениях в процессе поступления в организм витаминов, могут возникнуть 3 серьезных заболевания: авитаминоз – отсутствие того или иного витамина, гиповитаминоз – его нехватка и гипервитаминоз – наличие чрезмерного количества витамина в организме.

Витамины группы В – особая группа водорастворимых витаминов, участвующих в клеточном метаболизме.
Витамин В1 (тиамин)

Основной функцией этого природного катализатора является превращение жиров, белков и углеводов в энергию. Логично предположить, что отсутствие этого витамина в рационе человека может привести к нарушению метаболизма и накоплению в организме пировиноградной кислоты, что может стать причиной серьезных нарушений работы нервной системы. Основными источниками витамина В1 являются оболочки зерновых грубого помола, гречневая, овсяная крупы и в зеленый горошек. Большое распространение В1 авитаминоза было зафиксировано в тех странах, основу рациона питания которых составлял очищенный белый рис.

Витамин В2 (рибофлабин)

Принимает участие почти во всех жизненно важных окислительно-восстановительных реакциях, следовательно, способствует выведению токсинов и нейтрализации ядовитых соединений. Более того, принимает активное участие в синтезе гормонов, антител и гемоглобина. Кроме этого, витамин В2 стимулирует работу некоторых других витаминов этой группы. Недостаточное поступление данного вещества в организм может внешне проявляться появлением трещинок на губах, плохо заживающих язвочкек, в тяжелых случаях приводит к развитию катаракты, рецидивирующего конъюнктивита, анемии и атрофии мышц.

Основными источниками витамина являются миндаль, шампиньоны, отруби, дрожжи, яйца, творог, почки. Витамин В2 легко разлагается под воздействием высоких температур, может быть подвержен окислению кислородом воздуха, кроме этого, его усвоение может быть затруднено при злоупотреблении алкоголем, кофе и при курении.

Витамин В3/РР (никотиновая кислота)

Участвует в метаболизме жиров, белков, аминокислот. Недостаточное потребление приводит к развитию пеллагры – тяжелого заболевания кожи, возникающего по причине неполноценного питания. Кроме того, повышенное потребление витамина В3 показано при хроническом алкоголизме, гепатитах, циррозе печени, длительном стрессе, нарушении кровообращения. Поступает в организм с белковой пищей: мясом, курицей, рыбой, бобовыми, орехами, а также печенью, яичным желтком и молоком.

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

Является необходимым элементом для метаболизма холестерина, синтеза гемоглобина и освобождения энергии. Вырабатывается кишечной флорой, поступает в организм вместе с цветной капустой, молоком, рыбной икрой, зелеными листовыми овощами, фундуком, дрожжами, яичным желтком, молоком и другими белковыми продуктами. Нехватка витамина чаще всего вызвана нарушениями микрофлоры кишечника и провоцирует нарушения обмена веществ.

Витамин В6 (пиридоксин)

Участвует в процессах утилизации глюкозы клетками, способствует усвоению магния, помогает синтезировать гемоглобин. При недостаточном потреблении витамина появляются следующие симптомы: утомляемость, депрессия, мышечная слабость, в сложных случаях способствует возникновению невритов и невралгий. При больших физических нагрузках, стрессовых состояниях и восстановительных процессах после тяжелых заболеваний, необходимая доза потребления пиридоксина значительно возрастает. Источники: злаки, дрожжи, бобовые, морковь, горох, авокадо, бананы, капуста, молоко, субпродукты.

Витамин В9 (фолиевая кислота)

Жизненно важный витамин, участвующий в процессах репликации ДНК. Нехватка данного витамина в рационе беременной женщины может привести к порокам развития плода. У взрослых людей недостаточное потребление фолиевой кислоты может привести к иммунным проблемам и стимулировать злокачественные новообразования. Источник: бобовые, злаки, морковь, томаты, отруби, дрожжи, орехи, арахис, бананы, апельсины, дыни, тыквы, финики, грибы, корнеплоды, яйца, печень, мясные и рыбные продукты.

Витамин В12

Данный витамин способен накапливаться в организме, поэтому чрезмерное его потребление может привести к гипервитаминозу. Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, стимулирует дыхание клеток и участвует в синтезе мелатонина (вещества, которое отвечает за фазы сна и бодрствования). Нехватка вызывает анемию, депрессивные состояния, паралич, иммунодефицит. Основными источниками являются субпродукты, мясо, молочные продукты, дрожжи.

Комментарии